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- 第1215章 食材的造假方式
第1215章 食材的造假方式(1/4)
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宋枫漫不经心地说道:「我没有怀疑你,更没有指责你的意思,我只是想说鹅肝有问题,真正的行家不难辨认出来。」
「至于为什么,直到现在都没有人看出来,是因为鹅肝经过了一种特殊的加工,如果我没猜错的话,这道菜并不是你做的,应该是你的徒弟或是助手。」
「你怎么知道?」
行政总厨大吃一惊,厨房的事情只有内部工作人员清楚。
宋枫的身份属于来宾,他是如何知道,这道菜不是经自己亲手做的?
宋枫侃侃而谈道:「从刚才那些人看你的目光中,我相信你拥有着丰富的厨艺经验,如果你亲手烹制鹅肝,这道菜在烹制过程中,绝对会发现问题。」
「它根本就不是进口鹅肝,这是国产大鹅的鹅肝。」
「料理厨师担心被人看出端倪,大量使用香料,通过香料增强了鹅肝的香气,使人误以为这是进口鹅肝。」
说到这里,宋枫拿起放在手边的叉子,一叉子扎向盘子里的鹅肝。
「这位师傅,你再仔细看看,进口鹅肝的体积,是不是要比这块鹅肝小上一些?它的脂肪是不是也比进口鹅肝更多?」
行政总厨接过宋枫手里的叉子,仔细看着叉子上的鹅肝,越看脸色越不对劲。
宋枫说的一点没错,国产鹅肝和进口鹅肝最明显的特征,是它们的大小以及脂肪饱满度。
国外养鹅,成熟之后只取鹅肝,其他位置通通抛弃。
国内则不同。
除了鹅肝外,鹅身上的其他部位还能继续使用。
这也导致喂养过程中,国内的大鹅大量使用饲料。
整体看上去更加肥大,体内脂肪也更多。
获得传承之前,宋枫当了将近二十年的纨绔子弟。
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